Existe um corante presente em v\u00e1rios produtos industrializados que j\u00e1 se tornou a \u201cmarca registrada\u201d de bebidas carbonatadas, como os\u00a0refrigerantes \u00e0 base de cola.<\/p>\n
Utilizado para conferir, intensificar ou restaurar a cor dos alimentos, o caramelo IV \u00e9 um corante artificial que resulta de uma t\u00e9cnica industrial com processos qu\u00edmicos que deixam qualquer leigo \u201cde cabelo em p\u00e9\u201d. A finalidade \u00e9 tornar o produto mais atrativo. Trata-se, em resumo, de uma esp\u00e9cie de \u201cmaquiagem\u201d no alimento.<\/p>\n
O produto que mais depende desse corante s\u00e3o as famosas bebidas \u00e0 base de cola.<\/p>\n
Sem esse \u201ccompanheiro\u201d para deix\u00e1-lo com uma colora\u00e7\u00e3o escura, o refrigerante seria transparente, retirando totalmente a identidade do produto.<\/p>\n
Uma das maiores preocupa\u00e7\u00f5es sobre o consumo dessa subst\u00e2ncia se deve \u00e0 presen\u00e7a do 4-Metilimidazol (4-MEI), composto que n\u00e3o \u00e9 diretamente adicionado aos alimentos, por\u00e9m, \u00e9 formado na queima dos compostos durante a fabrica\u00e7\u00e3o do caramelo IV. O 4-MEI tem sulfitos e am\u00f4nia \u2014 o que, j\u00e1 se pode imaginar, representa um risco \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n
N\u00e3o \u00e0 toa, foi considerado cancer\u00edgeno pela Ag\u00eancia Internacional de Pesquisa em C\u00e2ncer (IARC), que integra a\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS).<\/p>\n
Esse corante n\u00e3o est\u00e1 nas bebidas carbonatadas (refrigerantes) \u00e0 toa, mas devido \u00e0 intera\u00e7\u00e3o e compatibilidade com outras subst\u00e2ncias presentes na lista dos ingredientes.<\/p>\n
Ent\u00e3o, sim, eis um problema dif\u00edcil para a ind\u00fastria resolver, principalmente por esse corante ser barato, muito mais em conta que uma vers\u00e3o natural que teria a mesma fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Vale lembrar que a legisla\u00e7\u00e3o sobre o uso do caramelo IV \u00e9 regulamentada pela portaria n\u00ba 540, considerada fr\u00e1gil em v\u00e1rios aspectos.<\/p>\n